¿Sabías que una manzana tiene 100 millones de bacterias?/Did you know that an apple has 100 million bacteria?


Según un nuevo estudio, además de contener fibra y vitaminas, una manzana también contiene alrededor de 100 millones de bacterias, y si estos microbios son buenos o malos para la salud pueden depender de cómo se cultivó la fruta.

En general, las manzanas orgánicas y convencionales están ocupadas por un número similar de bacterias.

El estudio, publicado en la revista Frontiers in Microbiology, muestra que las manzanas orgánicas albergan una comunidad bacteriana más diversa y equilibrada, lo que podría hacerlas más sanas y sabrosas que las manzanas convencionales, así como mejores para el medio ambiente.

«Las bacterias, hongos y virus en nuestros alimentos colonizan transitoriamente nuestro intestino», dijo el profesor Gabriele Berg, de la Universidad de Tecnología de Graz, Austria.

«Cocinar mata la mayoría de estos, por lo que las frutas crudas y los vegetales son fuentes particularmente importantes de microbios intestinales», dijo Berg.

Para ayudarnos a elegir sabiamente a nuestros colonos colónicos, el equipo analizó el microbioma de una de las frutas favoritas del mundo: la manzana.

“En 2018 se cultivaron 83 millones de manzanas y la producción continúa aumentando. Pero mientras estudios recientes han mapeado su contenido de hongos, se sabe menos acerca de las bacterias en las manzanas «, dijo Berg.

Los investigadores compararon las bacterias en las manzanas convencionales compradas en la tienda con las de las orgánicas frescas combinadas visualmente.

El tallo, la cáscara, la carne, las semillas y el cáliz, el pedacito en el fondo donde solía estar la flor, se analizaron por separado.

En general, las manzanas orgánicas y convencionales estaban ocupadas por un número similar de bacterias.

«Al juntar los promedios de cada componente de manzana, estimamos que una manzana típica de 240 gramos contiene aproximadamente 100 millones de bacterias», dijo Berg.

La mayoría de las bacterias se encuentran en las semillas, y la carne representa la mayor parte del resto. Entonces, si se descarta el núcleo, la ingesta cae a casi 10 millones, dijeron los investigadores.

«Las manzanas recién cosechadas y manejadas orgánicamente albergan una comunidad bacteriana significativamente más diversa, más uniforme y distinta, en comparación con las convencionales», dijo Berg.

«Se espera que esta variedad y equilibrio limiten el crecimiento excesivo de cualquier especie, y estudios previos han reportado una correlación negativa entre la abundancia de patógenos humanos y la diversidad microbiana de productos frescos», dijo.

“Escherichia-Shigella, un grupo de bacterias que incluye patógenos conocidos, se encontró en la mayoría de las muestras de manzanas convencionales, pero ninguna de las manzanas orgánicas. Para los Lactobacilos beneficiosos, de fama probiótica, sucedió lo contrario ”, dijo Berg.

“La Metilobacteria, conocida por mejorar la biosíntesis de los compuestos con sabor a fresa, fue significativamente más abundante en manzanas orgánicas; «Especialmente en muestras de cáscara y carne, que en general tenían una microbiota más diversa que las semillas, el tallo o el cáliz», dijo.

Los resultados reflejan los resultados de las comunidades de hongos en las manzanas, dijeron los investigadores.

«Nuestros resultados concuerdan notablemente con un estudio reciente sobre la comunidad de hongos asociados con la fruta de la manzana, que reveló la especificidad de las variedades de hongos a diferentes tejidos y prácticas de manejo», dijo Birgit Wasserman, autor principal del estudio.

Los estudios muestran que, a través de bacterias y hongos, el microbioma de manzana es más diverso en las frutas cultivadas orgánicamente, dijeron los investigadores.

According to a new study, in addition to containing fiber and vitamins, an apple also contains about 100 million bacteria, and whether these microbes are good or bad for health can depend on how the fruit was grown.

In general, organic and conventional apples are occupied by a similar number of bacteria.

The study, published in the journal Frontiers in Microbiology, shows that organic apples house a more diverse and balanced bacterial community, which could make them healthier and tastier than conventional apples, as well as better for the environment.

“The bacteria, fungi and viruses in our food temporarily colonize our intestines,” said Professor Gabriele Berg of the University of Technology in Graz, Austria.

“Cooking kills most of these, so raw fruits and vegetables are particularly important sources of intestinal microbes,” Berg said.

To help us choose our colonists wisely, the team analyzed the microbiome of one of the world’s favorite fruits: the apple.

“In 2018, 83 million apples were grown and production continues to increase. But while recent studies have mapped their fungal content, less is known about bacteria in apples, ”said Berg.

The researchers compared the bacteria in conventional apples bought at the store with those of fresh organic visually combined.

The stem, the shell, the meat, the seeds and the calyx, the little piece at the bottom where the flower used to be, were analyzed separately.

In general, organic and conventional apples were occupied by a similar number of bacteria.

“By gathering the averages of each apple component, we estimate that a typical 240 gram apple contains approximately 100 million bacteria,” Berg said.

Most bacteria are found in the seeds, and meat accounts for most of the rest. So, if the nucleus is discarded, the intake drops to almost 10 million, the researchers said.

“Freshly harvested and organically managed apples house a significantly more diverse, more uniform and distinct bacterial community, compared to conventional ones,” Berg said.

“This variety and balance is expected to limit the overgrowth of any species, and previous studies have reported a negative correlation between the abundance of human pathogens and the microbial diversity of fresh produce,” he said.

“Escherichia-Shigella, a group of bacteria that includes known pathogens, was found in most samples of conventional apples, but none of the organic apples. For the beneficial Lactobacilli, of probiotic fame, the opposite happened, ”said Berg.

“Methylbacteria, known to improve the biosynthesis of strawberry-flavored compounds, was significantly more abundant in organic apples; “Especially in shell and meat samples, which generally had a more diverse microbiota than seeds, stem or calyx,” he said.

The results reflect the results of mushroom communities in apples, the researchers said.

“Our results are markedly consistent with a recent study on the fungal community associated with apple fruit, which revealed the specificity of fungal varieties to different tissues and management practices,” said Birgit Wasserman, lead author of the study.

Studies show that, through bacteria and fungi, the apple microbiome is more diverse in organically grown fruits, the researchers said.

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